Os croquetes de carne caseiros são um clássico irresistível da cozinha portuguesa, conhecidos pela sua textura crocante por fora e cremosa por dentro. Preparados com uma mistura de carnes, chouriço e um molho rico e bem temperado, estes croquetes são perfeitos para entradas, petiscos ou refeições informais. Fáceis de fazer e ideais para congelar, são uma excelente opção para ter sempre algo delicioso pronto a servir.
Ingredientes (±60 unidades) :
1,6 kg de carnes (porco, vaca e peru)
1 chouriço de carne
1 cebola + 2 dentes de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de massa de pimentão
1 folha de louro + salsa q.b.
1 dl de azeite
1 colher de sopa de farinha Leite q.b.
1 pacote pequeno de molho bechamel
Sal, pimenta (ou piri-piri) e noz-moscada q.b.
2 ovos batidos
Farinha e pão ralado para panar
Preparação :
Num tacho, cozinhe as carnes com o chouriço, cebola, alho, azeite, louro, salsa, tomate e massa de pimentão. Tempere com sal e deixe cozinhar lentamente até ficar bem macio e com pouco molho.
Retire o louro e triture tudo.
Ao molho que ficou, junte a farinha e deixe cozinhar. Acrescente leite aos poucos até obter um creme espesso (tipo bechamel).
Misture este creme à carne triturada e adicione um pouco de bechamel de compra até obter uma massa cremosa, mas moldável. Tempere com pimenta e noz-moscada.
Deixe arrefecer (pode guardar no frio algumas horas).
Molde os croquetes e passe por:
farinha → ovo → pão ralado
Frite em óleo quente até dourar ou congele para usar mais tarde.