Aprenda a fazer uma deliciosa feijoada alentejana tradicional, com enchidos, carne de vaca, couve e feijão manteiga. Uma receita caseira, reconfortante e cheia de sabor.
Ingredientes (6 pessoas) :
300 g de carne de vaca para guisar
600 g de feijão manteiga cozido
½ couve coração ou lombarda
150 g de cenoura
1 cebola grande
2 dentes de alho
120 g de tomate maduro ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate
100 g de bacon em tiras
½ chouriço de carne
½ chouriço de sangue
1 farinheira
2 colheres de sopa de azeite
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
½ malagueta (opcional)
1 cubo de caldo de carne
Sal e pimenta q.b.
Preparação :
Comece por picar a cebola e os alhos. Leve um tacho ao lume com o azeite e deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte o tomate picado ou a polpa de tomate, o bacon e a folha de louro, deixando cozinhar mais alguns minutos.
Adicione a carne de vaca cortada em cubos e deixe ganhar cor. Regue com o vinho branco, acrescente o caldo de carne, a malagueta e tempere com um pouco de sal e pimenta. Cubra com água e deixe cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos, ou até a carne ficar bem tenra.
Entretanto, corte a couve em pedaços e a cenoura às rodelas. Junte ambos ao tacho e cozinhe mais 15 minutos.
Corte os enchidos às rodelas e adicione-os juntamente com o feijão manteiga escorrido. Envolva delicadamente e deixe apurar mais 10 minutos para os sabores se misturarem.
Sirva bem quente, acompanhado com arroz branco ou pão alentejano.