Os ovos mexidos com espargos selvagens são uma receita típica portuguesa, simples e cheia de sabor. Uma combinação cremosa de ovos, pão e espargos verdes, perfeita para refeições rápidas e tradicionais.
Ingredientes :
2 molhos de espargos selvagens verdes
8 ovos
150 g de miolo de pão
3 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Preparação :
Comece por lavar os espargos e retirar a parte mais rija dos talos. Corte-os em pedaços pequenos e coza-os durante cerca de 5 minutos em água temperada com sal. Escorra, reservando um pouco da água da cozedura.
Entretanto, esfarele o pão para uma tigela. Junte os ovos batidos, tempere com pimenta e adicione algumas colheres da água de cozer os espargos para amolecer ligeiramente o pão. Acrescente os espargos cozidos e misture bem.
Aqueça o azeite numa frigideira larga e verta o preparado. Cozinhe em lume brando, mexendo lentamente até os ovos ficarem cremosos e cozinhados a gosto. Ajuste o sal e sirva de imediato.