Esta quiche de frango e cogumelos é uma refeição completa, saborosa e nutritiva, perfeita para qualquer ocasião. Com uma base sem glúten de aveia e trigo sarraceno, combina frango desfiado, legumes frescos e um recheio cremoso e irresistível.
Ingredientes :
Para a base
100 g de trigo sarraceno
200 g de aveia sem glúten
2 ovos
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de orégãos secos
Água q.b.
Para o recheio
2 dentes de alho picados
1 alho-francês às rodelas
5 espargos cortados em pedaços
200 g de frango cozinhado e desfiado
250 g de espinafres
10 cogumelos frescos laminados
20 azeitonas verdes às rodelas
8 ovos1 requeijão e meio
120 ml de leite de coco, leite ou natas
Queijo mozzarella ralado q.b.
Azeite, sal, pimenta e orégãos q.b.
Preparação :
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Triture a aveia e o trigo sarraceno até obter farinha. Junte os ovos, o azeite, o sal e os orégãos e misture até formar uma massa. Se necessário, adicione um pouco de água até ficar moldável. Forre uma tarteira com a massa e reserve.
Numa frigideira com um fio de azeite, refogue o alho, o alho-francês e os espargos durante alguns minutos. Junte os cogumelos e os espinafres e deixe cozinhar até perderem volume. Acrescente o frango desfiado e as azeitonas, tempere com sal, pimenta e orégãos e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos.
Distribua o recheio sobre a base.
À parte, bata os ovos com o requeijão e o leite até obter um creme homogéneo. Tempere ligeiramente e verta sobre o recheio. Finalize com mozzarella ralada.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até a quiche ficar dourada e firme.
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