Uma salada completa, colorida e cheia de sabor, perfeita para refeições leves mas saciantes. O frango assado fica suculento graças ao molho aromático de alho francês e vinho branco, combinado com legumes salteados e batatinhas douradas.
Ingredientes :
4 peitos de frango
1 cebola grande picada
3 dentes de alho laminados
1 alho-francês às rodelas
1 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
50 g de amêndoas ou avelãs picadas
Sal e pimenta q.b.
Para a salada :
Alface q.b.
1 cenoura às rodelas finas
½ pimento em tiras
Milho doce q.b.
Batatas pequenas com casca
Preparação :
Disponha a cebola, o alho e o alho-francês num tabuleiro. Coloque os peitos de frango por cima, regue com o vinho branco e o azeite, tempere com sal e pimenta e espalhe as amêndoas por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 30 minutos, até o frango ficar dourado e cozinhado.
Retire os peitos de frango e triture o molho e os legumes do tabuleiro até obter um creme suave. Desfie ou corte o frango em tiras e envolva nesse molho.
Coza as batatas com casca em água e sal até ficarem macias. Escorra, corte ao meio se necessário e salteie numa frigideira com um fio de azeite até dourarem ligeiramente.
Na mesma frigideira, salteie rapidamente a cenoura, o pimento e o milho durante 2 a 3 minutos.
Numa taça grande, coloque a alface e junte o frango, as batatas e os legumes. Misture delicadamente e sirva morno ou frio.