Uma tarte clássica com base macia e aromatizada com limão, coberta por um recheio crocante de amêndoa caramelizada. Perfeita para acompanhar um café ou servir como sobremesa especial.
Ingredientes :
Massa –
150 g de açúcar
150 g de manteiga amolecida
Raspa de 1 limão
2 ovos
200 g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento
Recheio –
4 colheres de sopa de leite
150 g de amêndoas laminadas ou palitadas
125 g de açúcar
125 g de manteiga
Sumo de ½ limão
Preparação :
Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C. Numa taça, bata a manteiga com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme macio e homogéneo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Incorpore a farinha peneirada com o fermento e misture até obter uma massa uniforme.
Verta a massa para uma tarteira de fundo amovível, previamente untada, e espalhe de forma uniforme. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, até a base estar cozida mas ainda clara.
Enquanto a base coze, prepare o recheio. Num tacho, coloque o leite, a manteiga, o açúcar, o sumo de limão e as amêndoas. Leve ao lume médio, mexendo até a manteiga derreter completamente. Deixe levantar fervura e cozinhar por cerca de 2 minutos, até começar a engrossar ligeiramente. Retire do lume e reserve.
Retire a base do forno e aumente a temperatura para 230 °C. Espalhe o recheio de amêndoa uniformemente sobre a massa ainda quente. Leve novamente ao forno durante alguns minutos, até a superfície ficar bem dourada e caramelizada — vigiando para não queimar.
Assim que retirar do forno, passe uma faca nas laterais da forma para facilitar ao desenformar. Deixe arrefecer antes de servir.
Para um resultado ainda mais crocante, pode usar uma mistura de amêndoa laminada e palitada