Os pastéis de nata são um clássico da doçaria portuguesa, conhecidos pela sua massa folhada estaladiça e recheio cremoso com um topo ligeiramente tostado. Esta versão caseira simplifica o processo sem comprometer o sabor tradicional.
Ingredientes (cerca de 12 pastéis) :
500 g de massa folhada
5 dl de natas
8 gemas
2 colheres de chá de farinha
200 g de açúcar
Casca de 1 limão
Preparação :
Comece por preparar a massa folhada, deixando-a à temperatura ambiente para facilitar o manuseamento. Estenda-a até ficar fina e forre as formas, pressionando bem com os dedos para que a massa se adapte sem ficar demasiado espessa. Em alternativa, pode enrolar a massa num rolo, cortar pequenos pedaços e pressioná-los nas formas para obter uma textura mais laminada.
Para o creme, coloque as natas num tacho e junte as gemas, mexendo suavemente. Peneire o açúcar e a farinha para evitar grumos e envolva bem na mistura. Acrescente a casca de limão e leve ao lume médio, mexendo constantemente até o creme começar a engrossar ligeiramente, sem deixar cozer demasiado.
Distribua o creme pelas formas já forradas e leve a forno bem quente, entre 250ºC e 275ºC. Deixe cozer durante cerca de 10 a 15 minutos, até a superfície ficar dourada com algumas manchas tostadas. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme com cuidado.
Sirva mornos, simples ou polvilhados com canela e açúcar em pó.