Uma sobremesa fresca, leve e cremosa, perfeita para dias quentes, com uma base fofa de amêndoa e um delicado creme de morango.
Ingredientes :
Base (genoise)
3 ovos
110g açúcar
110g farinha
25g amêndoa moída
20g manteiga
1 colher chá fermento
Xarope
100ml água
1 colher sopa açúcar
1 colher sopa rum
Creme de morango
270g morangos
200ml natas
2 iogurtes naturais
130g açúcar
1,5 colher sopa sumo de limão
6 folhas gelatina
Montagem
200g de morangos
Modo de Preparação :
Comece por bater os ovos com o açúcar até obter um creme claro e volumoso. Envolva delicadamente a farinha peneirada com o fermento e a amêndoa moída, e por fim incorpore a manteiga derretida já fria. Verta a massa numa forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos, deixando arrefecer após a cozedura.
Entretanto, prepare o xarope levando ao lume a água com o açúcar até dissolver completamente; retire do calor, junte o rum e deixe arrefecer.
Para o creme, triture os morangos com o sumo de limão até obter um puré homogéneo. À parte, bata as natas até ficarem firmes e misture-lhes os iogurtes e o puré de morango, envolvendo suavemente. Hidrate as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e dissolva-as em um pouco de água quente; deixe arrefecer ligeiramente e incorpore primeiro uma pequena quantidade do creme, misturando bem, e depois envolva no restante preparado.
Para a montagem, coloque a base de bolo num aro, regue com o xarope e disponha morangos nas laterais. Verta o creme por cima, alise e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, ou até ficar bem firme antes de servir.