Estes bolinhos de coco e limão são uma sobremesa simples e deliciosa, com uma textura húmida por dentro e ligeiramente dourada por fora. O coco dá-lhes um sabor intenso e característico, enquanto o toque de limão equilibra a doçura, criando um contraste fresco e aromático. Perfeitos para acompanhar um café ou servir em ocasiões especiais.
Ingredientes :
400 g de coco ralado
350 g de açúcar (podes reduzir ligeiramente para não ficar demasiado doce)
50 g de farinha sem fermento
5 ovos
Sumo de ½ limão (ou a gosto)
Preparação :
Pré-aquece o forno a 180 °C.
Numa taça grande, mistura o coco ralado, o açúcar e a farinha até ficarem bem envolvidos.
Junta os ovos, o sumo de limão e a raspa de limão.
Envolve tudo muito bem com uma colher de pau ou vara de arames até obteres uma massa homogénea e ligeiramente húmida.
Deixa a massa repousar 10 minutos antes de ir ao forno — isto ajuda o coco a absorver os líquidos e melhora a textura final.
Coloca pequenas porções da massa em forminhas de papel (não encher demasiado).
Leva ao forno durante 12 a 15 minutos, ou até ficarem dourados por cima.
Retira do forno e deixa arrefecer sobre uma grelha.