Este arroz de tamboril malandrinho é um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para um almoço em família. O peixe fica tenro e o arroz cremoso ganha um toque fresco dos coentros e dos pimentos.
Ingredientes :
800 g de lombo de tamboril cortado em cubos
400 g de arroz carolino
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
4 tomates maduros sem pele e em pedaços
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de peixe
1 copo de vinho branco
1 litro de água quente
1 molho de coentros picados
1 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.
Preparação :
Num tacho largo, aqueça o azeite e faça um refogado com a cebola, os alhos, os pimentos e o louro durante cerca de 5 minutos. Junte o tomate e deixe cozinhar mais um pouco até ficar macio e apurado.
Adicione o tamboril, tempere com sal e pimenta e regue com o vinho branco. Junte o cubo de caldo de peixe e deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio.
Acrescente a água quente e, quando levantar fervura, adicione o arroz. Cozinhe em lume médio durante cerca de 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar cremoso e malandrinho.
Retire do lume, envolva os coentros picados e sirva de imediato.
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