Um delicioso bolo de nozes húmido e aromático, enriquecido com vinho do Porto e finalizado com um irresistível caramelo crocante. Perfeito para ocasiões especiais.
Ingredientes :
Para o bolo
130 g de miolo de noz triturado
150 g de manteiga à temperatura ambiente
150 g de açúcar
3 ovos + 1 gema
150 g de farinha
1 colher de café de fermento em pó
1 cálice de vinho do Porto
Para a cobertura
150 g de miolo de noz inteiro
250 g de açúcar
100 ml de água
Preparação :
Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma tipo bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e claro. Junte os ovos, um de cada vez, acrescentando também a gema e batendo bem entre cada adição.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, envolva delicadamente e junte o vinho do Porto e o miolo de noz triturado. Misture até obter uma massa homogénea.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.
Para a cobertura, leve ao lume o açúcar com a água até obter um caramelo dourado. Disponha as nozes inteiras sobre o bolo e regue cuidadosamente com o caramelo.
Deixe solidificar ligeiramente antes de servir.
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