Descubra a receita tradicional de arroz de polvo à minhota, um prato típico da gastronomia portuguesa que combina polvo tenro, arroz malandrinho e o sabor intenso do chouriço. Uma refeição reconfortante, rica em aromas e perfeita para almoços de família ou ocasiões especiais.
Ingredientes :
1 polvo com cerca de 2,5 kg
1 dl de azeite
60 g de chouriço de carne picado
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 ramo de salsa
500 g de arroz carolino
Sal e pimenta q.b.
Cerca de 1,5 litros de água quente
Preparação :
Se possível, congele o polvo previamente e descongele-o antes de cozinhar. Este processo ajuda a torná-lo mais tenro.
Corte o polvo em pedaços médios. Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, os alhos e o chouriço até começarem a dourar.
Junte o polvo, a folha de louro e a salsa. Mexa bem, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 45 minutos. O polvo irá libertar os seus próprios líquidos; se necessário, adicione pequenas quantidades de água quente ao longo da cozedura.
Quando o polvo estiver macio, acrescente cerca de 1,5 litros de água quente. Tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura.
Adicione o arroz, mexa e cozinhe em lume médio durante cerca de 15 minutos, ou até o arroz ficar cozido e ligeiramente malandrinho.
Retire a salsa e o louro antes de servir.
Sirva de imediato, acompanhado de uma salada fresca.
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