Há pratos que têm aquele sabor de cozinha portuguesa sem precisarem de muitos ingredientes, e estas espetadas de lulas com chouriço são um bom exemplo. A combinação do sabor delicado das lulas com o tempero mais intenso do chouriço resulta num prato simples, mas cheio de personalidade. É uma receita que gosto de fazer quando quero levar peixe ou marisco para a mesa de uma forma diferente, sobretudo acompanhada por batatas cozidas e um molho de limão feito na própria frigideira. O segredo está em grelhar as lulas em lume brando, deixando-as cozinhar por dentro sem as deixar secar.
Ingredientes :
1 kg de lulas
120 g de chouriço
Sal e pimenta q.b.
100 g de manteiga ou margarina
1 limão
Preparação :
Comece por amanhar as lulas, retirando-lhes as vísceras e a pele, e lave-as muito bem. Corte-as em pedaços de tamanho semelhante, para que cozinhem de forma uniforme, e tempere-as com sal. Corte o chouriço em rodelas e vá alternando nos espetos os pedaços de lula com as rodelas de chouriço. A quantidade de chouriço indicada é suficiente para dar sabor às espetadas sem se sobrepor completamente às lulas.
Aqueça a grelha em lume brando e coloque as espetadas. O lume mais moderado é importante porque permite que as lulas cozinhem por dentro sem queimarem rapidamente por fora. Vá virando as espetadas até as lulas estarem cozinhadas e ligeiramente douradas. Se necessário, pode terminar a cozedura num tabuleiro no forno, caso estejam douradas por fora mas ainda pouco cozinhadas no centro.
Entretanto, prepare o molho. Derreta a manteiga ou margarina e junte o sumo de 1/2 limão, mexendo para ligar. Quando as espetadas estiverem prontas, regue-as com este molho e sirva-as imediatamente, acompanhadas de batatas cozidas.