Prepare um delicioso arroz de mexilhões com pimento, uma receita tradicional portuguesa cheia de sabor e aromas do mar. Com mexilhões frescos, tomate, pimento vermelho e um caldo rico e reconfortante, este prato é perfeito para um almoço em família ou uma refeição especial.
Ingredientes :
2 kg de mexilhões frescos
600 g de tomate maduro picado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho em cubinhos
1 dl de azeite
2 dl de vinho branco
300 g de arroz carolino
1 litro de água quente
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada q.b. (opcional)
Preparação :
Lave muito bem os mexilhões, removendo as impurezas e os fios laterais. Descarte os que estiverem abertos e não fechem ao toque.
Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos até ficarem macios e ligeiramente dourados.
Junte o tomate picado e o pimento vermelho. Deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o vinho branco e deixe ferver durante 2 a 3 minutos para evaporar o álcool.
Acrescente a água quente, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura.
Junte o arroz, mexa e cozinhe em lume médio durante cerca de 12 minutos.
Adicione os mexilhões, envolva cuidadosamente e deixe cozinhar mais 5 a 8 minutos, até as conchas abrirem e o arroz ficar cremoso.
Retifique os temperos, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.