As lulas grelhadas são daquelas receitas em que poucos ingredientes fazem praticamente todo o trabalho. Nesta versão à Minhota, as lulas são preparadas de forma muito simples e grelhadas depois de temperadas, ficando com aquele sabor marcado da grelha que combina tão bem com limão. É uma receita prática para uma refeição descontraída, especialmente quando se quer pôr um prato de lulas na mesa sem recorrer a preparações complicadas. A própria receita indica que as quantidades são as mesmas das espetadas de lulas com chouriço, mas aqui os pedaços são presos com pequenos palitos em vez de serem montados nos espetos.
Ingredientes :
1 kg de lulas
120 g de chouriço
Sal q.b.
Pimenta q.b.
100 g de manteiga ou margarina
1 limão
Palitos de madeira, q.b.
Preparação :
Comece por preparar as lulas, limpando-as muito bem e retirando os restos que não devem ser utilizados. Corte-as em pedaços e conserve os tentáculos. A receita recomenda aproveitar também as partes que normalmente poderiam ser rejeitadas, desde que estejam devidamente limpas. Corte o chouriço em rodelas e coloque uma ou duas rodelas dentro de cada pedaço de lula, prendendo a abertura com um palito. Desta forma, o chouriço fica no interior durante a grelha e vai libertando o seu sabor à medida que aquece.
Tempere exteriormente as lulas com sal e leve-as à grelha, seguindo o mesmo princípio da receita anterior. Vá virando-as para que cozinhem por igual e ganhem uma ligeira cor tostada. É importante não as deixar demasiado tempo sobre o lume, porque as lulas podem perder rapidamente a sua textura tenra.
Quando estiverem prontas, prepare o molho com a manteiga ou margarina derretida e o sumo de 1/2 limão. Retire as lulas da grelha e regue-as com este molho. Sirva-as quentes, acompanhadas de batatas cozidas, retirando os palitos antes de levar à mesa.