A sopa de batata com tomate e poejo é uma receita simples, económica e cheia de sabor, perfeita para os dias em que apetece uma refeição leve e reconfortante. Com uma base de cebola, tomate maduro e batata, enriquecida pelo aroma fresco do poejo, resulta numa sopa tradicional, delicada e muito aconchegante.
Ingredientes :
1 cebola média
3 a 4 tomates maduros
3 batatas médias
2 dentes de alho ou alho em pó q.b.
1 folha de louro
3 a 4 pés de poejo fresco
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Picante q.b. (opcional)
1 colher de chá de açúcar (opcional, se o tomate for muito ácido)
Água q.b.
Preparação :
Comece por picar a cebola e levá-la ao lume com o azeite, num tacho, deixando cozinhar em lume brando até ficar macia e translúcida. Junte os dentes de alho picados, a folha de louro e os tomates pelados e cortados em pedaços, ou esmagados com as mãos, se preferir uma textura mais rústica.
Deixe refogar alguns minutos até o tomate se desfazer e formar uma base de molho. Se o tomate estiver muito ácido, adicione a colher de chá de açúcar para equilibrar os sabores.
Entretanto, descasque as batatas e corte-as em rodelas finas ou em cubos pequenos, para cozinharem mais depressa. Junte-as ao tacho, acrescente alguns raminhos de poejo, tempere com sal e, se gostar, um pouco de picante. Cubra com água apenas até tapar bem os ingredientes e deixe levantar fervura.
Depois, reduza o lume, tape parcialmente o tacho e deixe cozinhar lentamente até a batata estar bem macia.
Quando a sopa estiver pronta, prove e rectifique o sal. Junte o restante poejo, tape o tacho e deixe repousar 5 minutos antes de servir, para que a sopa ganhe ainda mais aroma.
Sirva bem quente, simples ou com um fio de azeite por cima.
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