O Cup de Frutas é uma daquelas bebidas que faz lembrar as grandes reuniões de família, os casamentos e os almoços de verão em que havia sempre um jarro bonito no centro da mesa. Gosto desta receita porque combina fruta fresca com diferentes vinhos e um toque de espumante, resultando numa bebida aromática, leve e muito agradável. O segredo não está apenas nos ingredientes, mas também em deixá-la repousar no frio para que os sabores se misturem. Servida bem fresca, é uma excelente opção para receber convidados sem complicações.
Ingredientes :
1 laranja
½ limão
1 pera
1 ou 2 rodelas de ananás
Sumo de 1 laranja
Sumo de ½ limão
1 cálice de Triple Sec (licor)
1 cálice de aguardente velha
1 cálice de vinho do Porto
3 dl de vinho branco
1 garrafa de espumante meio seco
1 pequena garrafa de água gaseificada
Açúcar a gosto
Gelo q.b.
1 raminho de hortelã (opcional, para decorar)
Preparação :
Descasque a pera e corte-a em cubos pequenos. Corte também o ananás em pedaços de tamanho semelhante. Lave muito bem a laranja e o limão e corte-os em meias-luas finas. Utilizar as cascas ajuda a libertar os óleos aromáticos dos citrinos, mas convém que a fruta esteja bem lavada.
Coloque toda a fruta num jarro de vidro de capacidade generosa. Junte o sumo da laranja, o sumo do limão, o vinho do Porto, o Triple Sec e a aguardente velha. Misture cuidadosamente para envolver toda a fruta. Este primeiro repouso permite que a fruta absorva parte dos aromas das bebidas e liberte também os seus próprios sabores.
Adicione açúcar a gosto e algumas pedras de gelo. Mexa apenas o suficiente para dissolver o açúcar, sem esmagar a fruta.
Junte o vinho branco e leve o jarro ao frigorífico durante cerca de 1 hora. Este tempo é importante para que a bebida fique bem fresca e para que os sabores se integrem antes de adicionar as bebidas gaseificadas.
Pouco antes de servir, acrescente o espumante e a água gaseificada. Estes ingredientes devem entrar apenas no final para preservarem a efervescência. Mexa delicadamente com uma colher de cabo comprido, apenas para distribuir os ingredientes.
Prove a bebida e ajuste o açúcar, se necessário. Se desejar um tom rosado, misture uma colher de sopa de xarope de groselha. Neste caso, pode dispensar a hortelã, como sugere a receita original, para deixar sobressair o aroma da fruta.
Sirva imediatamente em copos altos ou taças, distribuindo também alguns pedaços de fruta por cada copo.