O arroz de chocos com tinta é uma receita tradicional portuguesa cheia de sabor e personalidade. Cremoso, intenso e aromático, combina o sabor delicado do choco com um molho rico e envolvente, perfeito para quem aprecia pratos de marisco reconfortantes. Uma receita simples, caseira e ideal para surpreender à mesa.
Ingredientes :
1 choco grande limpo (com a bolsa de tinta reservada)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
3 colheres de sopa de azeite
1 chávena de arroz
2 a 3 chávenas de água quente ou caldo de peixe
Sal e pimenta ou piripíri q.b.
Coentros picados q.b.
Preparação :
Comece por cortar o choco em tiras pequenas. Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a folha de louro até a cebola ficar macia. Junte a polpa de tomate e deixe cozinhar mais 1 minuto.
Adicione o choco e cozinhe em lume médio até ficar tenro. Tempere com sal e pimenta ou piripíri a gosto. Dissolva a tinta do choco num pouco de caldo ou água morna e junte ao tacho, mexendo bem para dar cor e sabor ao molho.
Acrescente a água ou caldo quente e, quando levantar fervura, adicione o arroz. Para um arroz seco use 2 medidas de líquido por 1 de arroz; para um arroz malandrinho use 3 medidas.
Deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar cozido e cremoso. Sirva de imediato polvilhado com coentros frescos picados.