Um prato tradicional e reconfortante, onde o coelho é lentamente estufado até ficar tenro, criando um caldo cheio de sabor que envolve o arroz. Rico, aromático e perfeito para uma refeição caseira.
Ingredientes :
1 coelho (cortado em pedaços)
300–350 g de arroz
5 colheres de sopa de azeite
1 chouriço às rodelas
1 cebola grande bem picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 ramo de salsa
2 grãos de pimenta
Sal q.b.
Água ou caldo q.b.
Preparação :
Comece por temperar o coelho com sal, pimenta e vinho branco, deixando marinar durante cerca de 30 minutos para ganhar sabor.
Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar bem macia e ligeiramente dourada. Junte o alho, o louro e a massa de pimentão (se usar) e deixe libertar aroma.
Adicione o chouriço e deixe fritar um pouco para libertar sabor.
Junte o coelho escorrido e deixe alourar bem de todos os lados.
Regue com o vinho da marinada (se usou) e deixe evaporar o álcool.
Adicione água quente (ou caldo) suficiente para cobrir e deixe cozinhar em lume médio até o coelho ficar tenro.
Quando o coelho estiver cozido, retire alguns pedaços (se preferir desfiado) e reserve.
Meça o caldo — idealmente cerca de 3 partes de líquido para 1 de arroz. Ajuste se necessário.
Leve o caldo ao lume até ferver, junte o arroz e mexa. Adicione o coelho novamente.
Finalize com salsa fresca picada.