Aprenda a preparar um delicioso Arroz de Vinhas d’Alhos, uma receita tradicional portuguesa que combina carne de vitela marinada em vinho tinto, alho e especiarias com arroz carolino e feijão encarnado. Um prato reconfortante, cheio de sabor e perfeito para almoços de família ou ocasiões especiais.
Ingredientes :
1 kg de vitela em cubos, com pouco osso
Sal e pimenta q.b.
2 dl de vinho tinto
1 folha de louro
5 dentes de alho picados
1 dl de azeite
1 cebola picada
2 colheres de sopa de polpa de tomate
300 g de arroz carolino
1 lata pequena de feijão encarnado cozido
Salsa picada q.b.
Preparação :
Na véspera, tempere a carne com sal, pimenta, o vinho tinto, o louro e 3 dentes de alho picados. Tape e reserve no frigorífico.
No dia seguinte, escorra a carne e reserve a marinada.
Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola e os restantes alhos até ficarem dourados. Junte a polpa de tomate e cozinhe durante 1 minuto.
Adicione a carne e deixe alourar de todos os lados. Regue com a marinada reservada e deixe ferver. Acrescente água quente aos poucos, se necessário, e cozinhe até a carne ficar bem tenra.
Quando a carne estiver cozinhada, junte água suficiente para obter cerca de 1 litro de caldo. Adicione o arroz e o feijão encarnado escorrido, envolva bem e retifique os temperos.
Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar macio e cremoso.
Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
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