Este bolo de banana sem açúcar é uma opção saudável, simples e deliciosa para o pequeno-almoço, lanche ou até sobremesa. Feito com bananas maduras, aveia e canela, fica húmido, aromático e naturalmente doce, sem necessidade de açúcar refinado.
Ingredientes :
3 ovos
4 bananas bem maduras
80 ml de óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal)
2 chávenas de flocos de aveia
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela
Raspa de 1 laranja
1/3 de chávena de passas, bagas goji ou outro fruto seco/macio a gosto
Preparação :
Comece por pré-aquecer o forno a 180 ºC e untar uma forma com um pouco de óleo ou forrá-la com papel vegetal.
Coloque no liquidificador os ovos, as bananas, o óleo de coco, a canela e a raspa de laranja. Triture até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Junte depois os flocos de aveia e volte a triturar apenas o suficiente para incorporar. Por fim, adicione o fermento e misture brevemente. Se usar passas, bagas goji ou outro ingrediente semelhante, envolva-os na massa no final com uma colher, em vez de triturar, para dar mais textura ao bolo.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos, ou até o bolo estar dourado e cozido por dentro. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
Retire do forno, deixe arrefecer alguns minutos antes de desenformar e sirva morno ou frio.
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