O coelho com laranja é um prato cheio de sabor, onde a carne tenra e aromática se combina com a frescura cítrica da laranja, criando um molho leve, guloso e muito perfumado. É uma receita simples, mas elegante, perfeita para variar as refeições do dia a dia com um prato diferente e reconfortante.
Ingredientes :
1 coelho cortado em pedaços
3 laranjas
8 dentes de alho
2 folhas de louro
1 molho de salsa
1 colher de chá de colorau
Piri-piri q.b.
Sal q.b.
½ copo de água
4 colheres de sopa de azeite
Preparação :
Comece por cortar o coelho em pedaços médios ou peça no talho para o fazerem, de forma a evitar ossos partidos em pedaços muito pequenos. Tempere a carne com sal, os alhos picados, o louro, salsa picada, o colorau, o piri-piri e 2 colheres de sopa de azeite. Envolva bem e deixe marinar durante pelo menos 1 hora, para que a carne absorva todos os sabores.
Leve ao lume uma caçarola ou frigideira funda com as restantes 2 colheres de sopa de azeite. Quando estiver quente, junte os pedaços de coelho escorridos da marinada e deixe-os alourar de ambos os lados.
Quando a carne estiver bem dourada, adicione a marinada e a água, tape e deixe cozinhar em lume brando até o coelho ficar macio. Se necessário, vá juntando um pouco mais de água, mas apenas a suficiente para manter um molho curto e saboroso.
Quando a carne estiver cozinhada, junte o sumo das laranjas e deixe ferver mais alguns minutos, destapado, para o molho reduzir ligeiramente e ganhar brilho. Prove e rectifique o sal e o picante, se necessário.
Sirva o coelho polvilhado com a restante salsa picada e, se gostar, um pouco de raspa de laranja por cima para reforçar o aroma cítrico.
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