O bolo de nozes com Vinho do Porto é daqueles bolos que enchem a casa de um aroma irresistível enquanto estão no forno. A combinação das nozes com o Vinho do Porto cria um sabor rico e elegante, sem tornar o bolo demasiado doce. Gosto especialmente de o preparar quando há família reunida ou para acompanhar um café a meio da tarde, porque fica fofo, húmido e com uma textura muito agradável. É uma receita simples, mas com um resultado que parece sempre mais sofisticado do que o trabalho que realmente dá. Daquelas que vale a pena guardar para repetir muitas vezes.
Ingredientes
Rendimento: 8 a 10 doses
- 6 claras de ovo
- 2 chávenas de chá de açúcar
- 1½ chávena de chá de farinha para bolos
- 100 g de nozes
- 3 colheres de sopa de Vinho do Porto
- 70 g de manteiga amolecida
- Açúcar em pó q.b. para decorar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC e unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Este passo evita que o bolo agarre e ajuda a desenformar sem partir.
- Reserve 3 nozes inteiras para a decoração. Pique grosseiramente as restantes com uma faca. Ao deixar pedaços maiores, as nozes mantêm a sua textura crocante depois de cozidas.
- Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme uniforme. Junte o Vinho do Porto e misture bem para que o aroma fique distribuído por toda a massa.
- Bata as claras em castelo firme. São elas que dão leveza ao bolo, por isso devem estar bem firmes antes de serem incorporadas.
- Adicione alternadamente a farinha previamente peneirada e as claras em castelo ao creme, envolvendo delicadamente com uma colher de pau ou uma espátula. Não mexa vigorosamente, pois isso faz perder o ar incorporado nas claras e o bolo ficará menos fofo.
- Acrescente as nozes picadas e envolva apenas o suficiente para as distribuir pela massa.
- Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante cerca de 35 a 45 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo. O tempo pode variar ligeiramente conforme o forno e a forma utilizada.
- Retire o bolo do forno e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de desenformar. Este pequeno descanso ajuda a estabilizar a estrutura e reduz o risco de partir.
- Depois de completamente frio, decore com as nozes reservadas e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Dicas e variações
- Não bata demasiado a massa depois de juntar as claras, para preservar a textura leve e fofa.
- Peneire sempre a farinha para evitar grumos e conseguir uma massa mais uniforme.
- Pode substituir parte das nozes por amêndoas ou avelãs, obtendo um sabor diferente mas igualmente agradável.
- Se preferir um bolo menos doce, reduza ligeiramente a quantidade de açúcar sem comprometer a consistência da receita.
- Para uma versão sem álcool, substitua o Vinho do Porto pela mesma quantidade de leite ou sumo de laranja, sabendo que o sabor final será diferente.
Como conservar e reaquecer
Depois de frio, conserve o bolo num recipiente bem fechado à temperatura ambiente durante 2 a 3 dias. No frigorífico mantém-se em boas condições até 5 dias, embora possa perder alguma da sua textura macia.
Pode ser congelado já fatiado durante cerca de 2 meses, bem embalado para evitar queimaduras de congelação.
Para servir, deixe descongelar naturalmente ou aqueça uma fatia durante alguns segundos no micro-ondas para recuperar parte da sua suavidade.
Perguntas Frequentes
Posso usar vinho do Porto branco?
Sim. O sabor será um pouco diferente, mas o bolo continua a ficar muito saboroso.
Posso utilizar farinha sem fermento?
Sim, desde que seja farinha para bolos, conforme indicado na receita.
Como sei que o bolo está cozido?
Espete um palito no centro. Se sair limpo, sem massa húmida agarrada, o bolo está pronto.
Informação nutricional aproximada
Por dose (considerando 10 doses):
- Calorias: cerca de 310 kcal
- Proteína: 5 g
- Gordura: 13 g
- Hidratos de carbono: 44 g