O choco frito à Setubalense é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. Com uma textura crocante por fora e macia por dentro, é tradicionalmente servido com batatas fritas, salada e gomos de limão, sendo uma verdadeira especialidade da região de Setúbal.
Ingredientes (4 pessoas) :
1 kg de choco limpo, cortado em tiras
Sal q.b.
2 folhas de louro
½ colher de chá de molho de piripíri (opcional)
330 ml de cerveja
3 dentes de alho laminados
Sumo de ½ limão
1 pitada de pimenta branca
Farinha de milho q.b.
Óleo para fritar Batatas fritas, para acompanhar
Gomos de limão
Salada mista, para servir
Preparação :
Corte o choco em tiras com cerca de 1 cm de largura, procurando que fiquem de tamanho semelhante.
Leve ao lume um tacho com água temperada com sal, as folhas de louro e o piripíri. Quando levantar fervura, junte o choco e deixe cozinhar durante 10 minutos. Escorra bem e deixe arrefecer ligeiramente.
Transfira o choco para uma taça e tempere com a cerveja, os alhos laminados, o sumo de limão e a pimenta branca. Envolva bem e deixe marinar durante, pelo menos, 1 hora.
Escorra o choco da marinada e passe cada tira por farinha de milho, sacudindo o excesso.
Aqueça óleo abundante numa frigideira funda ou fritadeira e frite o choco em pequenas porções até ficar dourado e crocante. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Ajuste o sal, se necessário.
Sirva de imediato com batatas fritas, gomos de limão e uma salada mista.