O coelho frito à mourense é uma receita tradicional alentejana, cheia de sabor e muito reconfortante. Marinado em vinho tinto e alho, fica tenro, dourado e com um molho irresistível.
Ingredientes :
1 coelho partido em pedaços
4 dl de vinho tinto
2 cebolas
6 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal q.b.
Preparação :
Tempere o coelho com o vinho tinto, as cebolas picadas, os alhos laminados, o louro e sal. Misture bem e deixe marinar de um dia para o outro para ganhar sabor.
Escorra o coelho da marinada e reserve o líquido. Aqueça um fio generoso de azeite num tacho ou frigideira funda e frite os pedaços de coelho até ficarem dourados.
Junte a marinada reservada e deixe cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, até a carne ficar tenra e o molho bem apurado.
Sirva bem quente, acompanhado de batatas fritas, arroz branco ou pão caseiro para aproveitar o molho.