Feijão com massa e enchidos, uma receita tradicional portuguesa, reconfortante e cheia de sabor, com chouriço, farinheira e ovos escalfados num caldo rico e aromático.
Ingredientes (4 pessoas) :
1 malagueta (opcional)
2 dentes de alho
1 cebola média
1 chouriço
5 fatias de entremeada
1 farinheira
Massa macarrão pequeno q.b.
1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de tomate
½ copo de vinho
1 frasco de feijão manteiga (com o líquido)
1 ovo por pessoa
Azeite, sal, pimenta e coentros q.b.
Preparação :
Pique a cebola, os alhos e a malagueta (sem sementes, se preferir menos picante). Corte o chouriço em rodelas e a entremeada em tiras.
Coza a farinheira à parte e corte-a em rodelas. Coza a massa em água durante apenas 2 a 3 minutos (sem sal), escorra parcialmente e reserve a água da cozedura.
Num tacho, faça um refogado com azeite, cebola, alho, louro e malagueta. Quando estiver macio e aromático, junte o chouriço e a entremeada e deixe cozinhar alguns minutos.
Adicione a polpa de tomate e o vinho, deixando apurar ligeiramente. Junte o feijão com o respetivo líquido, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura.
Acrescente a massa e, se necessário, um pouco da água da cozedura para ajustar o caldo. Abra os ovos diretamente no tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos, até a massa estar no ponto e os ovos escalfados.
Finalize com coentros picados e a farinheira às rodelas por cima. Sirva bem quente.
Fonte e todos os direitos reservados a : areceitapartilhada.blogspot.com