Salmão com mostarda e mel, uma receita rápida e saudável, com um toque agridoce equilibrado, servido com salada morna de feijão branco, rúcula e limão.
Ingredientes (2 pessoas) :
2 postas ou filetes de salmão
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda à antiga (com grão)
1 dente de alho
1 limão
1 lata (400 g) de feijão branco
Azeite q.b.
Rúcula q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação :
Raspe a casca do limão e reserve. Esprema o sumo e separe uma pequena parte para a marinada.
Numa taça, misture o mel com a mostarda e um pouco de sumo de limão. Tempere com sal e pimenta, envolva o salmão nesta mistura e deixe marinar durante alguns minutos.
Entretanto, prepare o acompanhamento: escorra e passe o feijão por água. Aqueça um fio de azeite numa frigideira em lume brando com o dente de alho esmagado, deixando aromatizar sem queimar. Retire o alho, junte o feijão e envolva bem. Adicione a raspa e o restante sumo de limão, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2 a 3 minutos. Retire do lume e misture com a rúcula.
Aqueça um grelhador ou frigideira e cozinhe o salmão até ficar dourado por fora e suculento por dentro.
Sirva o salmão acompanhado pela salada morna de feijão e rúcula.
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