O Frango à Brás é uma deliciosa variação do clássico português, onde o frango desfiado substitui o bacalhau, mantendo toda a essência deste prato reconfortante. Envolvido com batata palha crocante, ovos cremosos e um refogado aromático de cebola e alho, resulta numa combinação equilibrada entre textura e sabor. Finalizado com salsa fresca e azeitonas, é uma refeição simples, mas cheia de tradição e sabor caseiro.
Ingredientes :
2 peitos de frango (ou coxas, para mais sabor)
3 batatas grandes
4 ovos
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
Azeitonas q.b.
Salsa fresca picada q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Preparação :
Coza o frango em água temperada com sal e a folha de louro. Depois de cozido, escorra, deixe arrefecer ligeiramente e desfie em lascas.
Entretanto, descasque as batatas, corte-as em palitos muito finos (tipo batata palha), lave e seque bem. Frite em óleo quente até ficarem douradas e estaladiças. Tempere com uma pitada de sal e reserve.
Numa frigideira larga, aqueça um bom fio de azeite e refogue a cebola cortada em meias-luas finas com os alhos picados até ficarem macios e ligeiramente dourados.
Junte o frango desfiado e envolva bem, deixando ganhar sabor durante alguns minutos.
Adicione a batata frita, misture delicadamente e tempere com pimenta.
Bata os ovos à parte e verta sobre o preparado. Mexa suavemente em lume brando, apenas até os ovos ficarem cremosos — não deixe secar demasiado.
Finalize com salsa picada e azeitonas. Sirva de imediato.