O lombo de porco recheado com alheira é uma receita tradicional portuguesa, perfeita para ocasiões especiais ou almoços de família. A combinação da carne suculenta com o sabor intenso e fumado da alheira resulta num prato reconfortante e cheio de personalidade. Simples de preparar, impressiona tanto pelo aspeto como pelo sabor.
Ingredientes :
1 kg de lombo de porco aberto para rechear
1 alheira
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de massa de pimentão
4 folhas de louro
2 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
6 a 8 fatias de bacon (opcional)
Sal e pimenta-preta q.b.
Preparação :
Peça no talho para abrir o lombo em forma de manta. Retire a pele da alheira e distribua o recheio sobre a carne, deixando uma pequena margem nas extremidades. Enrole cuidadosamente e prenda com fio de cozinha ou palitos.
Numa taça, misture os alhos picados, a massa de pimentão, o azeite, um pouco de sal e pimenta. Barre o lombo com este preparado e coloque-o num tabuleiro de forno. Junte as folhas de louro, a manteiga e regue com o vinho branco.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 1 hora. Retire o papel, disponha as fatias de bacon por cima, se utilizar, e deixe assar por mais 20 a 30 minutos, até a carne ficar dourada e o molho apurado. Se necessário, acrescente um pouco mais de vinho ou água durante a assadura.
Retire do forno, deixe repousar alguns minutos e corte em fatias. Sirva acompanhado de batatas assadas, arroz branco ou legumes salteados.