Os pastéis celestiais são doces conventuais tradicionais, feitos com amêndoa, gemas e puré de batata. Uma receita simples e delicada, perfeita para acompanhar café ou chá.
Ingredientes :
150 g de puré de batata
150 g de amêndoa ralada
350 g de açúcar
6 gemas
1 clara
4 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de café de canela
1,5 dl de água
1 casca de limão
Preparação :
Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar e a casca de limão. Deixe ferver cerca de 5 minutos até obter uma calda ligeira.
Junte o puré de batata e a amêndoa ralada, mexendo bem. Deixe cozinhar mais 2 minutos e retire do lume. Remova a casca de limão e deixe arrefecer um pouco.
À parte, bata as gemas, a clara, o amido de milho e a canela até obter um creme liso. Misture lentamente no preparado anterior, mexendo bem.
Distribua o creme por forminhas untadas e polvilhadas com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 a 30 minutos, até os pastéis ficarem dourados e firmes por cima.
Deixe arrefecer antes de desenformar.