O peru assado com laranja é um prato suculento e aromático, perfeito para refeições especiais e momentos em família. A combinação do sabor cítrico da laranja com o vinho branco, alho e ervas cria uma carne tenra, com pele dourada e estaladiça. Assado lentamente no forno, este prato destaca-se pelo equilíbrio entre frescura e intensidade, sendo ideal para ocasiões festivas ou almoços tradicionais.
Ingredientes (6 pessoas) :
1 peça de peru (coxa e sobrecoxa, cerca de 2 kg)
2 laranjas (mais 1 para decorar)
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de chá de alecrim
1 + ½ copo de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de margarina
Sal e pimenta q.b.
Preparação :
Tempere o peru com sal, pimenta, alho, louro e alecrim.
Misture a mostarda com um pouco de vinho e barre a carne. Regue com o restante vinho.
Corte as laranjas em rodelas, espalhe sobre a carne e esprema parte do sumo. Deixe marinar pelo menos 6 horas (idealmente de um dia para o outro).
Coloque o peru numa assadeira com a pele virada para baixo, pincele com a margarina e regue com um pouco da marinada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Depois, reduza a temperatura para 150ºC, vire a carne, regue com o molho e um pouco de água, e deixe assar lentamente até ficar bem dourada e suculenta.
Retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de cortar.