Um clássico da cozinha portuguesa: postas de pescada douradas e crocantes, acompanhadas por um arroz de tomate malandrinho, rico em sabor e muito reconfortante.
Ingredientes (4 pessoas) :
Para a pescada frita
1 kg de pescada em postas
Sumo de 1 limão
2 ovos
Farinha q.b.
Sal q.b.
Óleo para fritar
Para o arroz de tomate
1 chávena de arroz
2½ chávenas de água quente
1 cebola média picada
2 tomates maduros sem pele e sementes
½ pimento verde em cubinhos
1 cubo de caldo de arroz ou legumes
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Preparação :
Tempere a pescada com sal e sumo de limão e deixe repousar durante pelo menos 30 minutos.
Passe as postas por farinha e depois pelos ovos batidos. Frite em óleo bem quente até ficarem douradas dos dois lados. Escorra sobre papel absorvente e reserve.
Para o arroz, faça um refogado suave com a cebola e o azeite. Quando a cebola estiver macia, junte o tomate picado e deixe cozinhar alguns minutos até começar a desfazer-se.
Adicione o pimento, a água quente e o caldo. Quando levantar fervura, prove e ajuste o sal.
Junte o arroz, mexa uma vez e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 12 minutos, até ficar macio e ligeiramente malandrinho.
Sirva de imediato com a pescada frita acabada de fazer.