Uma sobremesa simples, elegante e cheia de sabor. As pêras Rocha são cozidas lentamente numa calda aromática de canela, baunilha, açafrão e um toque de licor, ficando macias, brilhantes e perfumadas. Perfeitas para servir frescas, acompanhadas pela calda reduzida.
Ingredientes :
4 pêras Rocha
3 chávenas de água
½ chávena de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 pau de canela
1 colher de café de essência de baunilha
½ colher de café de açafrão (para dar cor)
1 cálice de licor de manga (ou outro licor a gosto)
Preparação :
Descasque as pêras, mantendo o pé para facilitar o manuseamento e dar uma apresentação mais elegante. Regue-as imediatamente com o sumo de limão para evitar que escureçam.
Leve ao lume uma panela com a água, o açúcar, o pau de canela, a essência de baunilha, o açafrão e o licor. Quando levantar fervura, coloque cuidadosamente as pêras na calda.
Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 a 30 minutos, virando as pêras ocasionalmente para que cozinhem de forma uniforme. O tempo pode variar consoante o tamanho e a maturação da fruta. Estão prontas quando um garfo entrar facilmente na polpa.
Retire as pêras para um prato de servir e mantenha a calda ao lume durante mais 8 a 10 minutos, até reduzir ligeiramente e ficar mais brilhante e aromática.
Regue as pêras com a calda ainda morna ou completamente fria e sirva simples ou acompanhadas por uma bola de gelado de baunilha, chantilly ou iogurte grego. Para um toque final, decore com um pau de canela ou um pouco de raspa de limão.
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