Este Red Fish assado no forno com bacon combina peixe tenro com um refogado rico em cebola, tomate, pimento e bacon fumado. Uma receita fácil de preparar, cheia de sabor e perfeita para servir com batatas douradas.
Ingredientes :
2 Red Fish amanhados (cerca de 600 g cada)
80 ml de azeite1 cebola grande, cortada em meias-luas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
½ pimento verde, cortado em tiras
1 tomate maduro, cortado em cubos
100 g de bacon, cortado em cubos
125 ml de vinho branco
Batatas fritas aos cubos q.b.
Sal q.b.
Pimenta-preta q.b.
Preparação :
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Tempere os peixes de ambos os lados com sal e pimenta e coloque-os num tabuleiro de forno.
Aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola, os alhos e a folha de louro até a cebola começar a amolecer. Junte o pimento, o tomate e o bacon e deixe cozinhar durante alguns minutos, até o tomate se desfazer e o bacon começar a dourar.
Regue com o vinho branco, deixe levantar fervura durante 2 a 3 minutos e retire do lume.
Espalhe metade do refogado no fundo do tabuleiro e disponha o peixe por cima. Cubra com o restante refogado e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, regando o peixe ocasionalmente com o próprio molho. Se necessário, acrescente um pouco de água ou vinho branco para manter o molho suculento.
Nos últimos minutos, distribua as batatas fritas à volta do peixe para absorverem parte do molho e aquecerem. Sirva de imediato.
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