O risoto de espargos com atum é uma receita leve, cremosa e cheia de sabor, perfeita para uma refeição rápida e nutritiva. A combinação dos espargos frescos com o atum cria um prato equilibrado, enquanto o arroz cremoso envolve todos os ingredientes de forma deliciosa. Ideal para quem procura uma alternativa prática ao risoto tradicional, sem abdicar de textura e sabor.
Ingredientes :
1 molho de espargos verdes
250 g de arroz para risoto (arbóreo ou carolino)
1 lata de atum escorrido
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
30 ml de vinho branco (opcional)
~1 litro de água Sal q.b.
1 colher de sopa de manteiga
Preparação :
Corte a parte dura dos espargos e coza-os em água com sal por 2–3 minutos. Retire e reserve, guardando a água da cozedura. Corte os espargos em pedaços.
Num tacho, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
Junte o arroz e mexa por 1 minuto. Se usar vinho, adicione e deixe evaporar.
Vá juntando, aos poucos, a água quente da cozedura dos espargos, mexendo ocasionalmente. Acrescente mais água sempre que necessário.
Quando o arroz estiver quase cozido, junte os espargos e o atum. Envolva bem e retifique o sal.
Desligue o lume e adicione a manteiga para dar cremosidade. Misture delicadamente e sirva de imediato.
Fonte : asreceitasdatiagui.blogspot.com