A açorda de camarão é um prato tradicional da gastronomia portuguesa, conhecido pela sua textura cremosa e sabor intenso a mar. Preparada com pão, camarão e um caldo aromático, enriquecido com alho, coentros e azeite, esta receita é simples, reconfortante e cheia de tradição. Ideal para uma refeição rápida e nutritiva, é perfeita para quem aprecia sabores autênticos e caseiros.
Ingredientes :
500 g de camarão cru
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
5–6 fatias de pão (tipo alentejano ou mistura)
Coentros picados q.b.
1 ovo
Sal e pimenta ou piri-piri q.b.
Água q.b.
Preparação :
Descasque os camarões, retire a tripa e reserve.
Coza as cascas e cabeças em água com sal por cerca de 5 minutos. Coe o caldo e reserve.
Coloque o pão partido numa tigela e regue com o caldo quente para amolecer.
Num tacho, aqueça o azeite e aloure ligeiramente o alho. Junte o pão demolhado e mexa, esmagando até obter uma textura cremosa. Vá adicionando mais caldo (ou água quente) se necessário.
Tempere com sal e pimenta ou piri-piri.
Adicione os camarões e cozinhe apenas 3–5 minutos, até ficarem rosados.
Desligue o lume, junte os coentros picados e o ovo, mexendo bem para envolver e cozinhar com o calor.
Sirva de imediato, polvilhado com mais coentros.
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