Suculento, aromático e muito fácil de preparar, este salmão no forno é assado sobre uma cama de tomate e cebola, enriquecido com ervas frescas e limão. Um prato elegante e saudável, perfeito para almoços de família ou ocasiões especiais.
Ingredientes (15 pessoas) :
1 salmão inteiro (cerca de 4 kg), limpo
2 cebolas médias
2 tomates maduros
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
Alguns ramos de tomilho-limão
1 limão
Batatas pequenas q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Manjericão fresco q.b.
Preparação :
Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Se necessário, peça ao peixeiro para limpar o salmão, retirando as escamas, as vísceras e a cabeça.
Forre um tabuleiro grande com duas folhas de papel de alumínio, deixando margem suficiente para envolver parcialmente o peixe. Disponha no fundo as rodelas de tomate e coloque o salmão por cima.
Tempere o interior e o exterior do peixe com sal e um fio generoso de azeite. Introduza na barriga do salmão as rodelas de limão, a salsa, os coentros e o tomilho-limão. Distribua as rodelas de cebola sobre o peixe e regue novamente com um pouco de azeite.
Feche ligeiramente o papel de alumínio, sem apertar completamente, permitindo que o vapor circule durante a cozedura. Leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos, ou até o salmão estar cozinhado e suculento.
Entretanto, coza as batatas em água temperada com sal até ficarem macias. Nos últimos 15 a 20 minutos de forno, disponha-as à volta do salmão para absorverem parte dos sucos e ganharem mais sabor.
Retire o salmão do forno, decore com folhas de manjericão fresco e sirva de imediato acompanhado das batatas e dos sucos da assadeira. Para uma refeição ainda mais completa, acompanhe com uma salada verde ou legumes salteados.
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