Introdução
O bolo de laranja é um dos grandes clássicos da pastelaria caseira portuguesa. Com um aroma fresco e uma textura leve, é perfeito para qualquer altura do dia, seja ao pequeno-almoço, ao lanche ou como sobremesa. O segredo desta receita está na utilização da raspa e do sumo natural das laranjas, que lhe dão um sabor intenso e um perfume irresistível. Sempre que o faço, o cheiro a laranja espalha-se pela casa e torna o momento ainda mais especial. É um bolo simples, mas com um resultado húmido, fofo e cheio de sabor.
Ingredientes
Rendimento: 10 a 12 doses
- 10 ovos
- 2 laranjas
- 300 g de açúcar
- 50 g de farinha de trigo T65
- 20 g de fermento em pó
- 50 g de manteiga
- Manteiga q.b. para untar a forma
- Papel vegetal q.b.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal para facilitar a desenformagem.
- Coloque um coador de rede sobre uma taça e parta os ovos para o seu interior, deixando-os escorrer naturalmente. Este passo é opcional, mas ajuda a eliminar as calazas (os filamentos brancos), proporcionando uma massa mais uniforme.
- Lave bem as laranjas, retire a raspa sem atingir a parte branca da casca, que é mais amarga, e esprema o sumo. Reserve ambos.
- Numa tigela, misture o açúcar, a farinha e o fermento com uma vara de arames. Assim garante que os ingredientes secos ficam bem distribuídos e evita a formação de grumos.
- Adicione a raspa de laranja e envolva para libertar ainda mais os seus aromas.
- Junte o sumo de laranja e mexa até obter um creme homogéneo.
- Acrescente os ovos aos poucos, mexendo continuamente. Ao adicioná-los gradualmente, obtém uma massa mais uniforme e evita que os ingredientes se separem.
- Derreta a manteiga e deixe-a arrefecer ligeiramente antes de a incorporar. Se estiver demasiado quente, poderá começar a cozinhar os ovos.
- Adicione a manteiga derretida e envolva delicadamente até obter uma massa lisa e homogénea.
- Verta a massa no tabuleiro preparado e distribua-a uniformemente.
- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até a superfície estar dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
- Retire do forno e deixe arrefecer alguns minutos antes de desenformar. Depois de frio, está pronto a servir.
Dicas e variações
- Utilize laranjas bem maduras e sumarentas para obter um sabor mais intenso e natural.
- Evite raspar a parte branca da casca, pois poderá deixar um ligeiro travo amargo no bolo.
- Não bata demasiado a massa depois de juntar a farinha para manter uma textura mais leve.
- Pode adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha para um aroma ainda mais rico.
- Se preferir, finalize o bolo com açúcar em pó ou uma cobertura simples de glacé de laranja.
Como conservar e reaquecer
Depois de frio, conserve o bolo num recipiente bem fechado à temperatura ambiente durante 2 a 3 dias.
No frigorífico mantém-se em boas condições até 5 dias, embora possa perder alguma da sua textura macia.
Pode ser congelado durante cerca de 2 meses, inteiro ou em fatias. Para consumir, deixe descongelar naturalmente à temperatura ambiente.
Caso prefira servi-lo morno, aqueça uma fatia durante alguns segundos no micro-ondas.
Perguntas Frequentes
Posso utilizar sumo de laranja de compra?
É possível, mas o sumo natural proporciona um sabor mais fresco, intenso e aromático.
Posso fazer este bolo noutra forma?
Sim. Pode utilizar uma forma redonda ou de chaminé, ajustando o tempo de cozedura conforme a espessura da massa.
Como saber se o bolo está pronto?
Espete um palito no centro. Se sair limpo ou com apenas algumas migalhas húmidas, o bolo está cozido.
Informação nutricional aproximada
Por dose (considerando 12 doses):
- Calorias: cerca de 220 kcal
- Proteína: 6 g
- Gordura: 7 g
- Hidratos de carbono: 33 g
Os valores nutricionais apresentados são aproximados e calculados com base nos ingredientes habitualmente utilizados nesta receita. Podem variar consoante as marcas, quantidades e eventuais alterações na preparação. Para necessidades alimentares específicas, recomenda-se a utilização de uma calculadora nutricional ou o aconselhamento de um profissional de nutrição.