A torta de laranja é uma daquelas sobremesas que me faz lembrar os almoços de domingo e as mesas cheias nas festas de família. É uma receita muito simples, feita com poucos ingredientes, mas o resultado é sempre especial. O aroma da raspa e do sumo de laranja espalha-se pela cozinha enquanto coze e, quando chega a altura de a enrolar ainda morna, já é difícil esperar que arrefeça. Gosto desta versão porque fica muito húmida e leve, perfeita para servir fresca no verão ou como sobremesa depois de uma refeição mais composta.
Ingredientes :
8 ovos
350 g de açúcar
1 colher (chá) de farinha de trigo
Raspa de 1 laranja
Sumo de 1 laranja
80 g de margarina
Margarina para untar
Papel vegetal
Preparação :
Comece por forrar um tabuleiro retangular com papel vegetal, procurando que fique bem ajustado aos cantos e sem dobras. Unte depois o papel com margarina para facilitar o desenformar e evitar que a torta se agarre depois de cozida.
Numa tigela grande, misture o açúcar com a farinha. A farinha é utilizada em pequena quantidade apenas para dar alguma estrutura à massa, sem retirar a textura macia característica desta torta. Junte os ovos inteiros e mexa cuidadosamente até obter uma mistura homogénea. Não é necessário bater energicamente, pois o objetivo não é incorporar muito ar, mas sim dissolver bem o açúcar e manter uma textura húmida.
Adicione a raspa e o sumo da laranja, envolvendo bem para distribuir o aroma de forma uniforme. Derreta a margarina e deixe-a arrefecer ligeiramente antes de a juntar à massa. Se for adicionada demasiado quente pode começar a cozinhar os ovos, alterando a consistência da mistura.
Verta a preparação no tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a 180 °C durante cerca de 20 minutos. A torta deve ficar cozida, mas continuar húmida. Cozê-la em excesso fará com que se torne seca e possa partir ao enrolar.
Enquanto a torta coze, estenda um pano de cozinha limpo e polvilhe-o generosamente com açúcar. Assim que retirar a torta do forno, vire-a imediatamente sobre o pano. Este passo deve ser feito enquanto ainda está quente, pois a massa mantém-se flexível e enrola facilmente sem abrir fissuras.
Retire cuidadosamente o papel vegetal e enrole a torta no sentido do comprimento, ajudando-se do pano para exercer uma pressão suave e uniforme. Deixe arrefecer completamente antes de servir, para que mantenha a forma e seja mais fácil de cortar em fatias.