Uma versão mais rica e aromática de Esparguete com camarão, onde o camarão suculento se envolve num molho leve e saboroso, com alho, cogumelos e um toque cremoso opcional.
Ingredientes :
1 kg de camarão cozido (descascado, com ou sem cauda)
400–500 g de esparguete
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
4 dentes de alho picados
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Piripíri (opcional)
Preparação :
Comece por cozer o esparguete em água abundante temperada com sal até ficar “al dente”. Reserve um pouco da água da cozedura e escorra a massa.
Numa frigideira larga, aqueça um bom fio de azeite e junte o alho picado. Deixe libertar aroma sem deixar queimar.
Adicione os cogumelos e salteie até perderem a água e ficarem dourados.
Junte o camarão e envolva bem. Tempere com pimenta e piripíri a gosto.
Regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool, deixando apurar os sabores.
Junte o esparguete à frigideira e envolva bem. Se necessário, adicione um pouco da água da cozedura para ligar o molho.
Finalize com salsa picada e, se gostar, um toque de sumo ou raspa de limão para dar frescura.