Um clássico algarvio cheio de aroma e frescura, onde o marisco é cozinhado no seu próprio vapor, criando um molho intenso, perfumado e irresistível.
Ingredientes :
1 kg de amêijoas frescas
500 g de camarão pequeno cozido
500–700 g de marisco grande (camarão grande, sapateira, lagosta ou lavagante)
100 g de chouriço às rodelas
100 g de bacon em tiras
1 cebola grande em rodelas finas
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros em pedaços
1/2 pimento vermelho + 1/2 verde em tiras
1 molho de coentros frescos
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
1 dl de vinho branco
1 cálice de brandy
Sal e pimenta q.b.
1 malagueta (opcional)
Preparação :
Comece por lavar bem as amêijoas em água com sal, deixando-as algumas horas para eliminar a areia.
Prepare um pequeno refogado com azeite, cebola, alho e tomate até obter um molho apurado. Reserve.
Na cataplana, coloque primeiro as amêijoas no fundo.
Adicione o camarão pequeno, seguido do tomate e dos pimentos.
Distribua a cebola em rodelas, metade dos coentros e o alho.
Junte os enchidos (chouriço e bacon) e depois o marisco maior.
Coloque pequenas nozes de manteiga espalhadas pelo preparado.
Regue com azeite, vinho branco e brandy. Tempere com sal, pimenta e malagueta.
Por fim, adicione o refogado de tomate por cima e o restante dos coentros.
Feche bem a cataplana e leve ao lume médio durante cerca de 15–20 minutos.
Quando todas as amêijoas abrirem e o molho estiver bem apurado, está pronta.
Sugestões de acompanhamento :
Batatas fritas
Arroz branco
Pão rústico
Salada fresca
fonte : comida-receitas.blogspot.com