Aprenda a fazer peixinhos da horta tradicionais, leves e crocantes. Uma receita portuguesa simples, perfeita como entrada, petisco ou acompanhamento.
Ingredientes :
400 g de feijão-verde
125 g de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
1 dl de vinho branco
1 dl de água
1 colher de chá de fermento em pó
Algumas gotas de sumo de limão
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar
Preparação :
Lave o feijão-verde, retire as pontas e corte-o em pedaços com cerca de 6 a 8 cm. Coza-o em água temperada com sal durante 4 a 5 minutos, apenas até ficar tenro mas firme. Escorra bem e deixe arrefecer.
Numa tigela, misture a farinha com o fermento, uma pitada de sal e pimenta. Abra uma cavidade ao centro e junte o azeite, o vinho branco, a água e o sumo de limão. Misture até obter uma massa lisa e sem grumos. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem.
Deixe a massa repousar durante cerca de 30 minutos.
Aqueça óleo abundante. Passe cada pedaço de feijão-verde pela massa, deixando-o ficar bem envolvido, e frite até os peixinhos ficarem dourados e crocantes. Retire-os para papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Sirva ainda quentes como entrada, petisco ou acompanhamento de pratos de peixe ou carne.