Uma sobremesa clássica portuguesa, cremosa e envolvente, com o sabor intenso do leite condensado cozido. Nesta versão, a textura fica mais leve e aerada, contrastando na perfeição com o crocante dos amendoins.
Ingredientes :
1 lata de leite condensado cozido
200 ml de natas bem frias
75 g de amendoins de mel
5 claras
1 colher de sopa de açúcar (opcional, e reduzido)
Preparação :
Comece por bater as natas bem frias até ficarem firmes. Se desejar, adicione o açúcar aos poucos durante o processo. Reserve no frigorífico.
De seguida, bata as claras em castelo bem firme, adicionando uma pitada de sal para estabilizar.
Numa taça grande, mexa o leite condensado cozido até ficar cremoso e mais fácil de trabalhar. Se quiser, adicione um pouco de baunilha para aromatizar.
Incorpore as claras em castelo ao leite condensado, aos poucos e com movimentos suaves de baixo para cima, para manter a mistura leve e aerada. Depois, envolva delicadamente metade das natas batidas, tornando o creme ainda mais suave.
Triture grosseiramente os amendoins, reservando alguns para a decoração final.
Distribua um pouco das natas batidas no fundo de cada taça. Por cima, coloque uma camada de amendoins triturados.
De seguida, preencha as taças com a baba de camelo, alisando ligeiramente a superfície.
Finalize com os restantes amendoins (ou outros toppings a gosto, como chocolate ralado ou bolacha triturada).
Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 a 4 horas, idealmente de um dia para o outro, para ganhar consistência.
Sirva bem fresco.
Fonte : desastresculinarios.blogspot.com