Um creme suave e reconfortante, com a doçura natural da abóbora equilibrada por especiarias quentes e um toque tostado das sementes. Ideal para dias frescos, é uma sopa simples mas cheia de sabor.
Ingredientes :
1 cebola média
1 dente de alho
1 cenoura
400 g de abóbora
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 colher de café de cominhos Água ou caldo de legumes q.b.
Sementes de abóbora q.b.
Preparação :
Num tacho, aqueça um fio generoso de azeite e junte a cebola picada. Deixe cozinhar em lume médio até ficar macia e ligeiramente dourada, libertando doçura.
Adicione o alho picado e deixe cozinhar por alguns segundos sem deixar queimar.
Junte a cenoura e a abóbora cortadas em cubos (e a batata, se usar). Envolva bem e deixe refogar alguns minutos para intensificar os sabores.
Adicione os cominhos (e o gengibre, se usar) e mexa para libertar os aromas.
Cubra com água quente ou, de preferência, caldo de legumes até tapar os ingredientes. Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume médio até os legumes estarem bem macios.
Triture tudo com a varinha mágica até obter um creme liso e aveludado.
Ajuste a consistência com mais caldo ou água quente, conforme preferir mais espesso ou mais leve.
Rectifique os temperos.
À parte, torre ligeiramente as sementes de abóbora numa frigideira sem gordura até ficarem crocantes.
Sirva o creme quente, finalizado com as sementes de abóbora tostadas e um fio de azeite.