Os tradicionais bolos de arroz portugueses, com exterior ligeiramente crocante, topo rachado e interior fofo e aromatizado com limão. Uma versão simplificada que mantém o sabor clássico e reduz etapas desnecessárias.
Ingredientes (12 unidades) :
250 g de açúcar
75 g de manteiga derretida
2 ovos
150 ml de leite
200 g de farinha com fermento
150 g de farinha de arroz
1 colher (chá) de fermento em pó
Raspa de 1 limão
Açúcar para polvilhar
Tiras de papel vegetal e aros para bolos de arroz (ou formas individuais)
Preparação :
Numa tigela, misture o açúcar com a manteiga derretida até obter um creme homogéneo. Junte os ovos e mexa bem. Adicione o leite e a raspa de limão, envolvendo tudo.
Acrescente a farinha com fermento, a farinha de arroz e o fermento em pó, mexendo apenas até a massa ficar uniforme e sem grumos.
Deixe a massa repousar durante cerca de 20 a 30 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 220°C e prepare os aros ou formas individuais, forrando-os com tiras de papel vegetal.
Distribua a massa pelas formas, enchendo apenas dois terços da sua capacidade. Polvilhe generosamente a superfície com açúcar e leve ao forno durante 20 a 25 minutos, ou até os bolos crescerem, abrirem ligeiramente no topo e apresentarem uma bonita cor dourada.
Retire do forno, deixe arrefecer durante alguns minutos e desenforme cuidadosamente. Sirva os bolos de arroz simples ou acompanhados de um café ou chá.