Este esparguete com bolonhesa de atum é uma alternativa deliciosa à receita tradicional. Com um molho rico em tomate, bacon crocante, cogumelos e azeitonas, resulta num prato completo, rápido de preparar e ideal para refeições em família.
Ingredientes (6 pessoas) :
500 g de esparguete
1 lata grande de atum em conserva, escorrido
130 g de bacon fumado em tiras ou cubos
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1/3 de pimento vermelho em cubinhos
1 a 2 latas de cogumelos laminados, escorridos
1 frasco pequeno de azeitonas verdes recheadas com pimento, cortadas às rodelas
300 ml de polpa de tomate
50 ml de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
Coentros frescos picados q.b.
Manjericão q.b.
Orégãos q.b.
Pimenta-preta q.b.
Sal q.b.
Preparação :
Coza o esparguete em água abundante temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve.
Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira grande e salteie o bacon até começar a dourar. Junte a cebola, os alhos e o pimento vermelho e cozinhe durante alguns minutos, até os legumes ficarem macios.
Adicione os cogumelos e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos. Regue com o vinho branco e deixe evaporar ligeiramente.
Junte a polpa de tomate, tempere com orégãos, manjericão, pimenta e ajuste o sal. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Acrescente o atum escorrido e desfeito em pedaços maiores, as azeitonas às rodelas e os coentros picados. Envolva delicadamente e cozinhe apenas mais 2 minutos para manter a textura do peixe.
Escorra o esparguete e misture-o com o molho, envolvendo bem para que absorva todos os sabores. Sirva de imediato.
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