Um clássico da cozinha portuguesa, este polvo assado no forno fica incrivelmente tenro e saboroso, assado sobre uma cama de cebola e alho, acompanhado por batatas douradas e envolvido num molho rico feito com os próprios sucos da cozedura. Uma receita simples, reconfortante e perfeita para refeições de família.
Ingredientes (4 pessoas) :
1 polvo congelado (cerca de 1,5 kg)
8 batatas médias com casca
2 cebolas
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
2 folhas de louro
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta-preta moída na hora q.b.
Preparação :
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Pique uma cebola e um dente de alho e refogue-os ligeiramente em 2 colheres de sopa de azeite. Junte o polvo ainda parcialmente congelado, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando no próprio líquido durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até ficar macio. Retire o polvo e reserve parte do caldo da cozedura.
Entretanto, disponha numa assadeira a outra cebola cortada em rodelas, os restantes alhos picados, o louro e as restantes 2 colheres de sopa de azeite. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos para amolecer a cebola.
Lave bem as batatas e coza-as em água temperada com sal durante 8 a 10 minutos. Escorra e dê-lhes uma ligeira pancada para as abrir.
Retire a assadeira do forno e coloque o polvo ao centro, inteiro ou em pedaços grandes. Distribua as batatas à volta, tempere tudo com pimenta e apenas um pouco de sal, se necessário.
Regue com 6 a 8 colheres de sopa do caldo da cozedura do polvo e distribua a manteiga em pequenos pedaços sobre o polvo e as batatas.
Leve novamente ao forno durante 25 a 30 minutos, até o polvo ficar dourado e as batatas bem tostadas.
Retire do forno, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
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