A torta de nozes com doce de ovos é uma sobremesa tradicional portuguesa, rica em sabor e textura. Com uma massa leve e húmida enriquecida com noz moída e um recheio cremoso de doce de ovos aromatizado com limão, esta torta é perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender à mesa. Uma combinação clássica que conquista qualquer apreciador de doces caseiros.
Ingredientes :
Massa:
8 ovos
180 g de açúcar
1 colher de chá de fermento
160 g de noz moída
Doce de ovos:
300 g de açúcar
300 ml de água
12 gemas
Casca de limão
Para finalizar:
Metades de noz q.b.
Preparação :
Massa :
Bata as claras em castelo firme e reserve.
À parte, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Junte o fermento e a noz moída e misture bem.
Envolva delicadamente as claras em castelo.
Verta a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 190ºC por 30–35 minutos.
Retire, desenforme sobre papel vegetal polvilhado com açúcar e deixe arrefecer ligeiramente.
Doce de ovos :
Leve ao lume a água, o açúcar e a casca de limão até formar uma calda leve.
Deixe arrefecer um pouco.
Bata as gemas e junte-as lentamente à calda, mexendo sempre.
Leve novamente ao lume baixo, mexendo até engrossar (sem deixar ferver demasiado).
Montagem :
Barre a massa com parte do doce de ovos.
Enrole com cuidado, com ajuda do papel.
Cubra com o restante doce e decore com metades de noz.
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